Почему работники элеваторов (зернохранилищ) при просеивании и сортировке зерна надевают специальную маску?

Работники элеваторов надевают маски для защиты дыхательной системы от частичек пыли, спор грибов и бактерий, которые поднимаются в воздух при просеивании и сортировке зерна.